ΣΤΕΛΕΧΟΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ
Ορισμός ειδικότητας
Ο/Η απόφοιτος της ειδικότητας «Στέλεχος τεχνολογίας και ελέγχου τροφίμων και ποτών» εκτελεί τις απαραίτητες εργασίες σε όλη την αλυσίδα της παραγωγικής διαδικασίας, χρησιμοποιώντας σκεύη και μηχανολογικό εξοπλισμό, με σκοπό να παρασκευάσει τρόφιμα υγιεινά και ασφαλή, τα οποία πληρούν τις προδιαγραφές της εθνικής και κοινοτικής Νομοθεσίας. Απασχολείται στις βιομηχανίες και βιοτεχνίες τροφίμων και ποτών. Παραλαμβάνει, αποθηκεύει, χειρίζεται, επεξεργάζεται, μεταφέρει και ελέγχει τα ποιοτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των πρώτων υλών, ενδιάμεσων και τελικών προϊόντων διατροφής, ακολουθώντας τις οδηγίες εργασίας των προϊσταμένων του. Συμμετέχει στην ανάπτυξη διαδικασιών για την παρασκευή τροφίμων και συναφών προϊόντων, με βάση τις χημικές, φυσικές και βιολογικές αρχές. Διεξάγει έρευνες και πειράματα για τα συστατικά, τα πρόσθετα και τη συσκευασία.
Αρμοδιότητες/Καθήκοντα
Ο/Η απόφοιτος της ειδικότητας «Στέλεχος τεχνολογίας και ελέγχου τροφίμων και ποτών» ασκεί (ενδεικτικά και όχι περιοριστικά) τις παρακάτω αρμοδιότητες/ καθήκοντα:
●Ελέγχει, παραλαμβάνει τις πρώτες ύλες,
●Προετοιμάζει τις πρώτες ύλες για την παραγωγική διαδικασία,
●Εφαρμόζει μεθόδους επεξεργασίας των πρώτων υλών ακολουθώντας διάγραμμα ροής,
●Πραγματοποιεί δειγματοληψία των πρώτων υλών και των παραγόμενων προϊόντων. Χειρίζεται τον απαιτούμενο εργαστηριακό εξοπλισμό για τις χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις των τροφίμων,
●Αξιολογεί εργαστηριακά και οργανοληπτικά την ποιότητα των πρώτων υλών και των παραγόμενων προϊόντων,
●Συμμετέχει στη βελτίωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών των τελικών προϊόντων,
●Χειρίζεται τους υπολογιστές του θαλάμου ελέγχου (control-room),
●Ελέγχει τις διαδικασίες της παραγωγής,
●Χειρίζεται τις μηχανές, από την αποθήκευση των πρώτων υλών μέχρι την παραλαβή των τελικών προϊόντων,
●Καταγράφει και ελέγχει τα αποθέματα,
●Ετοιμάζει παραγγελίες,
●Παραλαμβάνει επιστροφές,
●Καθαρίζει -εξυγιαίνει τον μηχανολογικό εξοπλισμό,
●Καθαρίζει-εξυγιαίνει τους εσωτερικούς χώρους,
●Συμμετέχει στη συντήρηση του εξοπλισμού,
●Εφαρμόζει τις διατάξει του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών,
●Συμμετέχει στην παραγωγή νέων προϊόντων,
●Καταγράφει τα στοιχεία των συστημάτων διαχείρισης ποιότητας και/ή ασφάλειας,
●Συμμετέχει στις επιθεωρήσεις των εφαρμοζόμενων συστημάτων διαχείρισης ποιότητας.
Προοπτικές απασχόλησης στον κλάδο ή τομέα
Ο/Η κάτοχος διπλώματος της ειδικότητας «Στέλεχος τεχνολογίας και ελέγχου τροφίμων και ποτών» μπορεί να εργαστεί σε:
●Φορείς πιστοποίησης συστημάτων ποιότητας, Βιομηχανίες και βιοτεχνίες τροφίμων και ποτών,
●Επιχειρήσεις τυποποίησης και μεταποίησης τροφίμων και ποτών,
●Αγροτικούς συνεταιρισμούς τυποποίησης και μεταποίησης τροφίμων και ποτών,
●Εταιρείες που παράγουν βοηθητικές ύλες και βιομηχανικό εξοπλισμό για εταιρείες τροφίμων και ποτών,
●Επιχειρήσεις παροχής συμβουλευτικών υπηρεσιών για εταιρείες τροφίμων και ποτών,
●Επιχειρήσεις παραγωγής ζύθου και οίνου,
●Εργαστήρια αναλύσεων τροφίμων, αλκοολούχων ποτών, αναψυκτικών και νερού,
●Εταιρείες προετοιμασίας και διακίνησης ετοίμων φαγητών,
●Εταιρείες catering,
●Μονάδες μαζικής σίτισης, σε φοιτητικές και μαθητικές εστίες,
●Ξενοδοχειακές μονάδες,
●Οικοτεχνίες.